Rezept: Fanesca aus Ecuador

Ostern ist in Südamerika eine der wichtigsten religiösen Feierlichkeiten. Selbstverständlich kommen zu dieser Zeit auch spezielle Leckereien auf den Tisch. Wir stellen Ihnen in diesem Jahr das Ostergericht aus Ecuador vor. Fanesca ist eine sehr reichhaltige Suppe, die nur während der Karwoche zubereitet wird.

Wenn Sie an diesem Osterfest mal etwas anderes auf den Tisch bringen wollen, dann ist das Ihre Zutatenliste für 8 Personen:

Fanesca, eine ecuatorianische Spezialität zur Osterzeit: Fanesca

• 400g Kabeljau

• je 1 Tasse Reis, Erbsen, grüne Bohnen, dicke Bohnen, Mais

• 1 kleine Zucchini

• ½ Kopf Weißkohl

• 1 kleine Stange Lauch

• 2 Tassen Kürbisfleisch

• 3 El Butter- 2 Lorbeerblätter

• 3 Knoblauchzehen

• Kümmel, Salz, Pfeffer

• 1 Becher Sahne

• 200g Frischkäse

• 2-3 Tassen Milch

• 2 gekochte Eier

• geriebener Käse

• gehackte Petersilie

Kochen Sie die Hülsenfrüchte (Erbsen, grüne Bohnen, dicke Bohnen) getrennt voneinander. Diesen Schritt können Sie gern auch schon am Vortag vorbereiten. Kochen Sie den Fisch im Wasser bis er gar ist. Schneiden Sie den fertigen Kabeljau dann in Stücke und heben den Fischsud auf.  Würfeln Sie die Zucchini und schneiden Sie den Lauch in Ringe (ein paar zur Dekoration beiseite legen) und blanchieren Sie beides. Dann den Kürbis und Weißkohl klein schneiden und kochen.

Dünsten Sie den kleingehackten Knoblauch in einem großen Topf in der zerlassenen Butter an und fügen danach Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblätter und Lauch hinzu. Löschen Sie das ganze mit 750 ml Wasser ab.  Fügen Sie nun die Hülsenfrüchte, das Gemüse (Mais, Zucchini, Kürbis, Weißkohl), Reis, Fisch und Milch hinzu. Lassen Sie das ganze 10 Minuten köcheln.

Zum Schluss rühren Sie den Frischkäse und die Sahne unter bis es die gewünschte Konsistenz hat (ggf. etwas mehr Milch oder Frischkäse). Dekorieren Sie die Fanesca mit dem übrigen Lauch, gehackter Petersilie, geriebenem Käse und den in Scheiben geschnittenen Eiern. Wir wünschen guten Appetit und ein frohes Osterfest!