Gericht des Monats aus Bolivien: Pique Macho

Persönlich liebe ich das Gericht Pique Macho, das schnell und einfach zubereitet wird und jedem schmeckt. Es ist bekannt für seine Reichhaltigkeit, denn es besteht zum einen aus viel Fleisch und zum anderen wird es immer in großen Portionen serviert. Nach einem Gericht wie diesem muss keiner mehr hungrig den Tisch verlassen. Denn es ist eine echte Spezialität, zwar sehr traditionell aber beliebt bei Jung und Alt, unabhängig ob im bolivianischen Hoch- oder Tiefland.

Für Fleischliebhaber ist es außerdem eines der Gerichte in Bolivien, das Sie probieren müssen. Es besteht aus Hackfleisch, Chorizo, Pommes und Tomaten. Außerdem werden Locotos hinzugefügt, eine Art würzige Paprika, welche dem Pique Macho eine pikante Note verleihen.Dabei gibt es zahlreiche verschiedene Variationen, die zum Ausprobieren einladen, wie zum Beispiel die Verfeinerung mit frischen Zwiebeln, die dann den Pique Macho mit einer kleinen Schneehaube verzaubern.

• 1 kg Rindfleisch aus der Hüfte (z.B. Rumsteak)

• ¼ kg Wiener Würstchen (gerne darf hier auch variiert werden, z. B. mit Cabanossi)

• 2 mittelgroße Kartoffeln

• 2 große Zwiebeln

• 1 Tomate

• 1 große Chilischote

• Speisesalz

• Pflanzenöl

• ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

• ½ Teelöffel frisch gemahlener Kümmel

• 1 Teelöffel frisch gepresster Knoblauch (4 Zehen)

• 1 Teelöffel Kümmel (ganz)

Zuerst schneidet man das Fleisch in mittelgroße Würfel, mariniert mit den frischen Gewürzen lässt man es mindestens für zwei Stunden ziehen. In der Zwischenzeit, die Zwiebeln waschen und hacken, sowie die Chili in Längsstreifen schneiden. In einer Bratpfanne die Zwiebeln und die Chilistreifen mit zwei Esslöffel Öl anbraten bis sie glasig sind um dann die Tomaten (ohne Kerne, geschnitten in kleine Würfel) in der Pfanne hinzugeben. Eine Prise Salz darf nicht fehlen, gerne darf nach Belieben weiter gewürzt werden. Danach nimmt man alles aus der Pfanne und hält es abgedeckt warm. In der gleichen Pfanne mit sechs Esslöffel Pflanzenöl das Fleisch anbraten. Zugedeckt das Fleisch von Zeit zu Zeit umrühren bis es gar ist.

Jetzt die warmgehaltene Zwiebel-Chili-Marinade und die in Scheiben geschnittenen Würstchen dem Fleisch zugeben und weiter garen lassen. Nebenbei die geschälten und geschnittenen Kartoffeln in heißem Öl frittieren. Kurz vor dem Servieren, die Kartoffeln mit dem Fleisch und dessen Sud vermischen und es nochmals kurz erwärmen. Gerne kann zur Abrundung nach Belieben Käse und Mayonnaise mit serviert werden. In einigen Regionen wird das Gericht zusätzlich mit Oliven und hart gekochten Eiern garniert.

Nun wünsche ich Ihnen einen guten Appetit!! 

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